Zutaten
Originalmengen
Zubereitung
Zuckersirup zubereiten
Wasser in einen Topf geben und den Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
Tipp zu diesem Schritt
Nicht kochen lassen - nur so lange erhitzen, bis der Zucker sich löst!
Abkühlen lassen
Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für schnelleres Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Tipp zu diesem Schritt
Der Sirup muss komplett kalt sein, bevor der Limettensaft hinzukommt.
Limettensaft & Salz hinzufügen
Den frisch gepressten Limettensaft zum kalten Sirup geben. Eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Optional: Ein Tropfen grüne Lebensmittelfarbe für die typische Farbe.
Tipp zu diesem Schritt
Das Salz ist wichtig - es verstärkt die Frische und balanciert die Süße perfekt!
Einfrieren
Die Mischung in den Eismaschine Behälter füllen (max. bis zur Füllinie) und über Nacht (mindestens 8 Stunden) einfrieren.
Tipp zu diesem Schritt
Die Gesamtmenge von ~350ml passt perfekt in den Standard-Eismaschinen-Behälter.
Verarbeiten & Servieren
Den gefrorenen Behälter in die Eismaschine einsetzen und das Sorbet-Programm laufen lassen. Bei Bedarf ein zweites Mal verarbeiten für extra cremige Konsistenz.
Tipp zu diesem Schritt
Sofort servieren für die beste Textur!
Limón con Hierbabuena
4-5 frische Minzblätter mit dem warmen Sirup ziehen lassen, dann abseihen
Weitere Varianten und Rezeptnotizen
Tipps aus dem Rezept
Das authentische Nieve de Limón aus Mexiko-Stadt ist pur und einfach - nur Limette, Wasser, Zucker und Salz. Die Magie liegt in der Balance zwischen süß, sauer und salzig! Für Eismaschine (groß): Alle Mengen x1,5 nehmen.
Limón con Hierbabuena
Mit frischer Minze für extra Frische
4-5 frische Minzblätter mit dem warmen Sirup ziehen lassen, dann abseihen
Limón + Mango
Tropische Variante mit Mango
30ml Limettensaft durch 30ml Mangopüree ersetzen
Limón Cremoso
Cremige Version mit Kokosmilch
125ml Wasser durch 125ml Kokosmilch ersetzen
Eismaschine (groß) Version
Größere Portion für den Deluxe-Behälter
375ml Wasser, 150ml Limettensaft, 150g Zucker (~500ml Gesamtmenge)