Nieve de Pepino con Limón
Zutaten und Zubereitung Schritt für Schritt.
Zutaten
Originalmengen
Zubereitung
Gurkenpüree herstellen
Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. In grobe Stücke schneiden. 250 g abwiegen und mit wenig Wasser (50 ml) im Mixer glatt pürieren.
Tipp zu diesem Schritt
Die Kerne unbedingt entfernen, da sie das Sorbet bitter machen können.
Sirup zubereiten
Das restliche Wasser (200 ml) mit dem Zucker (130 g) in einen Topf geben. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Basis-Mischung anrühren
Gurkenpüree in eine Schüssel geben. Abgekühlten Sirup, Limettensaft (120 ml) und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren. Probieren und Süße/Säure nachjustieren.
Tipp zu diesem Schritt
Für extra Frische: 5 frische Minzblätter mitpürieren!
Abfüllen & Gefrieren
Die Mischung in einen 680 ml Eismaschinen-Behälter füllen. Oben ca. 1 cm frei lassen. Behälter luftdicht verschließen. Mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) einfrieren.
Verarbeitung in der Eismaschine
Gefrorenen Behälter einsetzen. Modus 'Sorbet' auswählen und starten. Bei Bedarf 1-2x 'Re-Spin' durchführen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Pepino-Menta
5-8 Minzblätter mit der Gurke pürieren für zusätzliche Frische
Weitere Varianten und Rezeptnotizen
Tipps aus dem Rezept
Typisches Streetfood aus Mexiko-Stadt! Der Trick: Gurke und Limette in perfekter Balance. Tajín oder Chamoy dürfen nicht fehlen für das authentische Straßenerlebnis.
Pepino-Menta
Extra frisch mit Minze
5-8 Minzblätter mit der Gurke pürieren für zusätzliche Frische
Pepino Picante
Mit Chili-Kick
1/4 TL Cayennepfeffer oder frische Jalapeño (entkernt) zur Basis mischen
Pepino-Limón Extra
Säure-Boost
1 EL Limettenschale (Zest) zur Masse geben für intensiveres Aroma