Zutaten
Originalmengen
Zubereitung
Tamarindenbasis vorbereiten
Tamarindenmark mit ca. 100 ml heißem Wasser in einer Schüssel mischen. Gut verrühren, bis sich das Mark löst. Durch ein feines Sieb streichen, um Fasern und Kerne zu entfernen.
Tipp zu diesem Schritt
Gut durchsieben - die Fasern machen das Sorbet weniger glatt.
Zuckersirup zubereiten
Restliches Wasser (ca. 360 ml) mit Zucker und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Basis-Mischung anrühren
Tamarindenextrakt, abgekühlten Sirup und Limettensaft in einer Schüssel vermengen. Nach Geschmack Tajín oder Chili-Pulver einrühren. Mischung probieren - Süße, Säure und Schärfe anpassen.
Tipp zu diesem Schritt
Die Balance zwischen süß, sauer und scharf ist der Schlüssel!
Abfüllen & Gefrieren
Flüssigkeit in einen 680 ml Eismaschinen-Behälter füllen. 1 cm Platz bis zum Rand lassen. Behälter luftdicht verschließen. Mindestens 8 Stunden einfrieren.
Verarbeitung in der Eismaschine
Gefrorenen Behälter einsetzen. Modus 'Sorbet' auswählen. Bei Bedarf 1-2x 'Re-Spin' ausführen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Tamarindo con Mango
60 g Tamarinde + 150 g Mangopüree kombinieren
Weitere Varianten und Rezeptnotizen
Tipps aus dem Rezept
Tamarinde findest du in asiatischen oder mexikanischen Läden. Der einzigartige süß-saure Geschmack ist typisch mexikanisch und absolut einzigartig! Ideal mit Chamoy, Tajín und Chili-Salz-Rand.
Tamarindo con Mango
Fruchtige Kombination mit Mango
60 g Tamarinde + 150 g Mangopüree kombinieren
Tamarindo Cremoso
Cremige Version mit Kondensmilch
1 EL gezuckerte Kondensmilch zur Basis geben
Tamarindo Extra Picante
Für mutige Chili-Fans
Chili de árbol im Sirup kurz mitkochen (danach absieben)