Österreichisches Apfelstrudel-Eis
Zutaten und Zubereitung Schritt für Schritt.
Zutaten
Originalmengen
Zubereitung
Rosinen einweichen
Rosinen in Rum einweichen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Tipp zu diesem Schritt
Über Nacht eingeweicht sind sie noch aromatischer.
Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Tipp zu diesem Schritt
Boskop oder Elstar sind säuerlich und ideal für Strudel.
Äpfel dünsten
20g Butter in einer Pfanne schmelzen. Äpfel mit 50g Zucker und Zimt 8-10 Minuten dünsten bis sie weich sind.
Tipp zu diesem Schritt
Die Äpfel sollten weich aber nicht matschig sein.
Semmelbrösel rösten
Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel goldbraun rösten.
Tipp zu diesem Schritt
Das gibt den typischen Strudel-Crunch!
Base mischen
Sahne, Milch, restlichen Zucker und Vanille verrühren bis der Zucker gelöst ist.
Tipp zu diesem Schritt
Alles sollte Raumtemperatur haben.
Äpfel pürieren
Die Hälfte der gedünsteten Äpfel pürieren und zur Base geben. Die andere Hälfte für später aufheben.
Tipp zu diesem Schritt
So hast du sowohl Apfelgeschmack als auch Stücke.
Rum-Rosinen abtropfen
Rosinen abtropfen lassen (Rum aufheben!) und zur Base geben.
Tipp zu diesem Schritt
Den Rum zum Abschmecken verwenden.
Abschmecken
Mit etwas des aufgefangenen Rums abschmecken. Die Masse kühl stellen.
Tipp zu diesem Schritt
Vorsichtig mit dem Rum - der Geschmack intensiviert sich beim Einfrieren.
In Eismaschinen-Behälter füllen
Die gekühlte Masse in den Eismaschinen-Behälter füllen.
Tipp zu diesem Schritt
Nicht über die Max-Linie.
Einfrieren
Mindestens 24 Stunden durchfrieren lassen.
Verarbeitung
ICE CREAM Programm starten.
Tipp zu diesem Schritt
Ein Durchgang sollte reichen.
Mix-Ins
Die restlichen Apfelstücke und die gerösteten Semmelbrösel als Mix-In hinzufügen.
Tipp zu diesem Schritt
Optional auch die Walnüsse.
Servieren
Mit einem Schuss Schlagsahne und Puderzucker servieren - wie echten Apfelstrudel!
Tipp zu diesem Schritt
Ein Espresso dazu macht es zum perfekten Wiener Dessert.
Ohne Alkohol
Rum durch Apfelsaft ersetzen
Weitere Varianten und Rezeptnotizen
Tipps aus dem Rezept
Boskop-Äpfel sind ideal wegen ihrer Säure. Stroh-Rum ist der traditionelle österreichische Rum. Die Semmelbrösel unbedingt rösten - sie geben den authentischen Strudel-Geschmack!
Ohne Alkohol
Kinderfreundliche Version
Rum durch Apfelsaft ersetzen
Mit Marzipan
Mit Marzipanstücken
50g Marzipan gewürfelt als Mix-In
Topfenstrudel-Style
Mit Quark statt Äpfel
200g Quark statt Äpfel, mehr Rosinen