Schwedisches Blaubeer-Kardamom-Eis

Zubereitung

1. 1

   Blaubeeren kochen

   Blaubeeren mit 80g Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.

   Tipp zu diesem Schritt

   Die Beeren werden zu einem dicken Kompott. TK-Beeren funktionieren genauso gut!

2. 2

   Pürieren

   Die Blaubeermischung pürieren und durch ein feines Sieb streichen um die Schalen zu entfernen.

   Tipp zu diesem Schritt

   Für ein rustikaleres Eis kann das Sieben auch weggelassen werden.

3. 3

   Abkühlen

   Das Blaubeerpüree vollständig abkühlen lassen.

   Tipp zu diesem Schritt

   Im Kühlschrank geht es schneller.

4. 4

   Milch-Sahne-Base

   Sahne, Milch, restlichen Zucker, Kardamom, Vanille und Salz vermengen und gut verrühren bis der Zucker gelöst ist.

   Tipp zu diesem Schritt

   Frisch gemahlener Kardamom ist aromatischer als fertiges Pulver.

5. 5

   Kombinieren

   Das gekühlte Blaubeerpüree zur Milch-Sahne-Base geben und gut vermischen.

   Tipp zu diesem Schritt

   Die Mischung bekommt eine wunderschöne lila Farbe.

6. 6

   In Eismaschinen-Behälter füllen

   Die Mischung in den Eismaschinen-Behälter füllen.

   Tipp zu diesem Schritt

   Nicht über die Max-Linie füllen.

7. 7

   Einfrieren

   Mindestens 24 Stunden durchfrieren lassen.

8. 8

   Verarbeitung

   ICE CREAM Programm starten. Bei Bedarf Re-Spin.

   Tipp zu diesem Schritt

   Ein Durchgang sollte reichen.

9. 9

   Servieren

   Mit frischen Blaubeeren garnieren und genießen!

   Tipp zu diesem Schritt

   In Schweden wird das Eis oft zu Zimtschnecken serviert.