Zutaten
Originalmengen
Zubereitung
Turrón zerkleinern
Das Turrón in kleine Stücke brechen und mit 100ml warmer Sahne pürieren bis eine glatte Paste entsteht.
Tipp zu diesem Schritt
Turrón de Jijona ist weich und lässt sich gut pürieren. Bei REWE, Edeka oder im spanischen Feinkostladen erhältlich.
Milch-Sahne erhitzen
Restliche Sahne und Milch in einem Topf erhitzen bis es dampft.
Tipp zu diesem Schritt
Nicht kochen lassen.
Eigelb-Zucker-Masse
Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
Tipp zu diesem Schritt
Die Masse sollte heller werden.
Temperieren
Langsam die heiße Milch zur Eigelbmasse geben, dabei ständig rühren. Alles zurück in den Topf.
Tipp zu diesem Schritt
Langsam eingießen um die Eier nicht zu stocken.
Zur Rose abziehen
Bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen bis die Masse am Löffel haftet.
Tipp zu diesem Schritt
Ca. 82°C - nicht kochen!
Turrón einrühren
Die Turrón-Paste, Vanille und Salz unterrühren bis alles gut verbunden ist.
Tipp zu diesem Schritt
Die Mischung wird wunderbar nussig duften.
Abkühlen
Durch ein Sieb gießen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp zu diesem Schritt
Im Kühlschrank über Nacht ist ideal.
In Eismaschinen-Behälter füllen
Die gekühlte Masse in den Eismaschinen-Behälter füllen.
Tipp zu diesem Schritt
Nicht über die Max-Linie.
Einfrieren
Mindestens 24 Stunden durchfrieren lassen.
Verarbeitung
ICE CREAM Programm starten.
Tipp zu diesem Schritt
Ein Durchgang sollte reichen.
Mix-In
Die gerösteten Mandeln als Mix-In hinzufügen und MIX-IN Programm starten.
Tipp zu diesem Schritt
Die Mandeln geben extra Crunch!
Servieren
Mit kleinen Turrón-Stücken garnieren und genießen!
Tipp zu diesem Schritt
Perfekt zu Weihnachten - oder wann immer du Spanien vermisst.
Turrón de Alicante
Hartes Turrón fein hacken, nicht pürieren
Weitere Varianten und Rezeptnotizen
Tipps aus dem Rezept
Turrón de Jijona (weich) gibt es in spanischen Supermärkten und zu Weihnachten in deutschen Supermärkten. Turrón de Alicante (hart) kann auch verwendet werden, muss aber feiner zerkleinert werden.
Turrón de Alicante
Mit hartem Turrón
Hartes Turrón fein hacken, nicht pürieren
Schokoladen-Turrón
Mit Schokoladen-Turrón
Chocolate Turrón verwenden
Extra Mandel
Mit Marcona-Mandeln
80g spanische Marcona-Mandeln